Влияние лекарственных растений и их смеси на микро-биологические показатели комбикормов при хранении

Комбикорма являются основным источником питательных веществ для сельскохозяйственных животных, а их микробиологическая безопасность напрямую влияет на здоровье животных и качество продукции животноводства. При нарушении условий хранения комбикорма могут стать средой для развития патогенной микрофлоры, включая такие опасные бактерии, как Salmonella spp., Escherichia coli, Clostridium и др. Данные продукты являются сложными объектами хранения из-за содержания в них органических компонентов - зерна злаковых культур, жмыхов и шротов, получаемых при переработке масличных семян, рыбной и костной муки, продуктов переработки зерна и других, т.е. продуктов легко подвергающихся при хранении разрушительным процессам [1]. Кормопроизводство является не только основным источником продуктивности животных, но и способствует сохранению почв и стабильному улучшению окружающей среды, поэтому данному вопросу уделяется значительное внимание, как научного и бизнес – сообщества, так и правительства страны. Для производства высококачественных кормов необходимо регулирование вопросов качества и безопасности конечного продукта не только на конечном этапе технологического цикла, а на протяжении всей цепочки оперaтций, “Развитие науки и технологий” Научно–технический журнал №6/2025 226 Озиқ-овқат саноати технологиялари включая процессы предварительной подготовки сырья. Требования к обеспечению птицеводства кормовыми ресурсами, отвечающими современным стандартам безопасности, сбалансированными по составу и удовлетворяющими физиологические потребности сельскохозяйственных птиц, отражены в Постановлениях Президента Республики Узбекистан от 13.11.2018 г. №ПП – 4015 «О дополнительных мерах по дальнейшему развитию птицеводства» (https://agrovesti.net/lib/tech/ poultry-tech/osnovy-kormleniyaptitsy.html) и 14.06.2021 г. №ПП – 5146 «О дополнительных мерах, направленных на развитие птицеводства и укрепление кормовой базы отрасли» (https://lex.uz/docs/5457616). Таким образом, для обеспечения относительно высокой степени безопасности кормов контроль над их качеством необходимо осуществлять, начиная с выращивания сельскохозяйственных культур и заканчивая процессами хранения и правильного потребления. На сегодняшний момент сроки хранения комбикормов устанавливаются производителями, руководствующимися ГОСТ 23462-2019: рассыпные корма - не более 30 дней с даты изготовления; кормовые смеси и концентраты - до 2 месяцев; корма в виде гранул и крупки — 3 месяца; премиксы — от 4 до 5 месяцев, в зависимости от содержания влаги в продукте; кормовые смеси, белково-витаминные смеси и добавки с антиоксидантами — от 3 до 6 месяцев [2, 3]. Комбикорм, в составе которого имеются антиоксиданты может храниться три месяца. В то же время необходимо создание специальных условий для хранения данного продукта без существенного изменения его свойств. Так, например, исключение доступа свежего воздуха приводит к размножению энтеропатогенных бактерий. Поэтому на сегодняшний момент существует задача повышения срока хранения комбикормов при сохранении их качества и питательной ценности [4]. Одним из наиболее перспективных способов снижения степени микробиологической обсемененности комбикормов в процессе хранения является использование биодобавок из лекарственных растений. Так, многие лекарственные растения обладают явно выраженными антимикробными свойствами благодаря наличию фенольных соединений, эфирных масел и других активных веществ. Эти компоненты могут подавлять рост патогенных микроорганизмов, таких как бактерии и грибы, что снижает риск порчи комбикормов. Отдельные растительные добавки могут предотвращать образование плесени в комбикормах, что особенно важно для сохранности корма и здоровья животных, так как плесневые грибы могут производить токсичные вещества. Биодобавки из лекарственных растений могут не только снижать микробиологическую обсемененность, но и улучшать питательную ценность комбикормов, способствуя лучшему усвоению питательных веществ животными. Некоторые растительные экстракты способны связывать и нейтрализовать токсины, которые могут присутствовать в кормах, что также влияет на безопасность и качество комбикормов. При этом, следует отметить, что эффективность биодобавок зависит от условий хранения комбикормов, таких как температура, влажность и упаковка. Правильные условия хранения в сочетании с использованием растительных добавок могут значительно снизить уровень микробиологической обсемененности [5]. Таким образом, использование биодобавок из лекарственных растений представляет собой перспективный подход для улучшения безопасности и качества комбикормов в процессе их хранения. Целью данной работы является определение влияния биодобавок из лекарственного растительного сырья и их смеси на уровень патогенной микрофлоры в комбикормах в процессе хранения. Объектами исследования являлись комбикорма для молодняка кур возрастом от 8 до 16 недель (цыплята) и кур – несушек возрастом от 43 недель включительно и выше, предназначенные для профилактики и лечения каннибализма, в состав которых включена смесь из каперсов колючих, крапивы двудомной и мяты перечной в соотношении 2:2:1 “Фан ва технологиялар тараққиёти” Илмий–техникавий журнал №6/2025 227 Технологии пищевой промышленности или 40:40:20%. Объектами сравнения – комбикорма, приготовленные по базовой рецептуре без исследуемых добавок. Образцы комбикормов хранили при стандартной температуре в течение 60 суток при температуре 20 - 25 оС. Определяли общее микробное число (КОЕ/г) и патогенные микроорганизмы: бактерии Escherichia coli, салмонеллы и клостридии по Правилам бактериологического исследования кормов и ГОСТ ISO 7218 – 2015 «Общие требования и рекомендaтции по микробиологическим исследованиям» через 0, 15, 30, 45 и 60 дней в 5 группах: контроль (без добавок), с каперсами, крапивой, мятой и с комбинatsiей всех трёх исследуемых растений (композитная смесь) на соответствие требованиям Таможенного регламента Евразийского экономического союза «О безопасности кормов и кормовых добавок». Посев производили на селективные среды: эндо (для E. coli), бисмут-сульфит агар (для Salmonella), анаэробные среды (для Clostridium) с последующим инкубированием. Использовали метод серийных разведений с подсчетом КОЕ/г с параллельным контролем условий хранения: влажности и температуры. Результаты исследования представлены в таблицах 1 - 3 и на рисунке. Рассмотрим возможные свойства компонентов смеси:  Каперсы колючие (лат.Cappariss pinosa) - содержат фитохимические соединения с антимикробными свойствами, которые могут подавлять рост патогенных микроорганизмов. Содержат антиоксиданты, витамины и минералы, полезные для здоровья животных [6].  Крапива двудомная (лат. Urtíca diоica) используется также в качестве витаминной добавкой к основному рatsiону кур, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может способствовать улучшению общего состояния корма и снижению микробной нагрузки [7].  Мята перечная (лат.Méntha piperíta) может улучшать пищеварение, обладает антисептическими и антимикробными свойствами, что может препятствовать росту бактерий и грибов [8]. Таблица 1. Состав и питательная ценность компонентов смеси Компонент Процент в смеси Основные питательные вещества Каперсы колючие 40 Антиоксиданты, витамины (A, C, K), минералы Крапива двудомная 40 Белок, витамины (C, K), минералы (железо, кальций) Мята перечная 20 Эфирные масла, витамины, антисептические свойства Исходя из свойств компонентов смеси (табл.1) можно с большой вероятностью предположить, что композитная смесь из данного сырья в указанном соотношении может иметь интересные свойства и преимущества в составе комбикормов:  Улучшение здоровья животных: благодаря содержанию витаминов и минералов.  Стимуляция пищеварения: мята может способствовать лучшему усвоению питательных веществ.  Антиоксидантные свойства: каперсы могут помочь снизить окислительный стресс. Проведена серия экспериментов с комбикормами с добавлением исследуемого сырья и смеси и без неё по определению общего микробного числа (сокр. ОМЧ, в КОЕ/г) для оценки разницы в микробиологическом составе. Результаты представлены на рисунке 1. Установлена чёткая корреляционная зависимость между наличием в составе комбикормов исследуемых добавок и их отсутствием на увеличение ОМЧ в процессе хранения продуктов. Так, при практически одинаковых значениях данного показателя в начале эксперимента, а именно 5,6×104 КОЕ/г, к концу эксперимента, а именно “Развитие науки и технологий” Научно–технический журнал №6/2025 228 Озиқ-овқат саноати технологиялари установленного срока хранения для гранулированных комбикормов, значения ОМЧ увеличились в среднем в контроле в 3,2 раза, с каперсами, крапивой и мятой - в 1,3 раз, со смесью – в 1,2 раза и составило, соответственно, 7,5, 7,1, 7,3 и 6,5 ×104 КОЕ/г. 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Общее микробное число, КОЕ/г y = 4,4362e0,287x R² = 0,9904 y = 0,43x + 5,25 R² = 0,9773 0 15 30 45 60 Срок хранения, сут. Контроль Каперсы Крапива Мята Смесь Экспоненциальная (Контроль) Линейная (Мята) Рис.1. Влияние лекарственных растений и их смесей на интенсивность накопления биомассы микрофлоры (ОМЧ) в процессе хранения Среди представленных образцов комбикормов наибольшая концентрaтция бактерий отмечена в контрольном варианте – 18,0 ×104 КОЕ/г, что ниже допустимого уровня, установленного требованиям Таможенного регламента Евразийского экономического союза «О безопасности кормов и кормовых добавок», а именно 5,0 ×105КОЕ/г. Результаты анализа содержания патогенных бактерий (E. coli, Salmonella и Clostridium) в комбикормах с добавлением смеси из каперсов, крапивы и мяты (опыт) и без этой смеси (контроль) в процессе хранения, представлены в таблице 2, при этом срок хранения комбикормов увеличен до 90 суток (3 месяца). Таблица 2 Бактериологическая характеристика комбикормов в процессе хранения Срок хранения, сут Группа комбикорма Clostridium (КОЕ/г Допустимый уровень 1×103 Не допускается 1×103 0 Опыт 2,5×102 0 1,1×102 Контроль 2,3×102 0 1,2×102 30 Опыт 2,8×102 0 1,3×101 Контроль 3,0×102 2 1,5×102 60 Опыт 3,2×102 0 1,4×101 Контроль 4,6×102 5 1,0×103 90 Опыт 0,3×103 0 1,5×102 Без смеси 1,1×103 10 1,1×104 E. coli в 1,0 г(КОЕ/г) Salmonella в 25,0 г (КОЕ/г) “Фан ва технологиялар тараққиёти” Илмий–техникавий журнал №6/2025 229 Технологии пищевой промышленности Установлено, что в отношении санитарно – показательных E. Coli и сальмонелл опытные образцы комбикормов были безопасны на протяжении всего срока хранения (90 суток), так как количество индикаторных микроорганизмов в них не превышало допустимые уровни, при этом контрольные образцы были безопасны до 60 суток хранения (установленный срок), затем количество патогенной микрофлоры превысило допустимый уровень, что опасно для здоровья птиц. В комбикормах с добавлением смеси Salmonella не обнаружена на протяжении всего периода хранения, а в комбикормах без смеси количество данных патогенных бактерий увеличивалось с течением времени. Также в опытных комбикормах наблюдалось стабильное содержание Clostridium, в то время как в контрольных образцах количество данного вида бактерий также увеличивалось. Добавление биодобавок из исследуемых лекарственных растений в составе композитной смеси приводит к снижению микробной нагрузки и, как следствие, приводит к увеличению срока хранения комбикормов, особенно при неконтролируемом ухудшении его условий. Однако, динамика развития микрофлоры, особенно патогенной, при хранении комбикормов может значительно измениться в зависимости от условий их хранения. Результаты исследования представлены в таблице 3. Таблица 3 Влияние условий хранения на общее микробное число в комбикормах ОМЧ, в КОЕ/г через 30 суток 60 суток опыт контроль опыт контроль Нормальные 20 ± 1 50 ± 2 1,1×104 0,6×105 1,4×105 1,0×106 Повышенная влажность 20 ± 1 70 ± 5 0,9×105 0,8×106 1,2×106 1,1×107 Условия хранения Температура (°C) Влажность (%) Высокая температура 30 ± 1 50 ± 2 1,2×106 0,7×107 1,3×107 0,8×108 Исследовали показатели уровня токсикологической безопасности и микробиологической обсеменённости исследуемой смеси из каперсов, крапивы и мяты. Результаты исследования представлены в таблицах 4 и 5. Таблица 4. Показатели токсикологической безопасности травяных смесей Показатель Значение показателя, в мг/кг По НД *, не более Смесь Токсичные элементы: Свинец 0,10 0,04 Мышьяк 0,30 0,18 Кадмий 0,10 0,04 Ртуть 0,02 Н/о Пестициды: Гексахлорциклогексан (α-, β- и γ- изомеры) 0,50 0,38 DDT и его метаболиты 0,05 0,007 Ртутоорганические пестициды Не допуск. Н/о Вредные примеси и вредители: Горчак ползучий, вязель, софора и др. Не допуск. Н/о Заражённость вредителями Не допуск. Н/о Афлатоксин В1 0,005 0,000 Примечание: *НД – нормативный документ; ** Н/о – не обнаружено “Развитие науки и технологий” Научно–технический журнал №6/2025 230 Озиқ-овқат саноати технологиялари Установлено, что содержание тяжёлых токсичных металлов и пестицидов не превышало нормативные показатели, вредные примеси в исследуемой композитной смеси. Хранение комбикорма в условиях повышенной влажности и температуры способствует активному развитию патогенной микрофлоры, что несёт угрозу животным и требует строгого микробиологического контроля. Использование биодобавок из лекарственного растительного сырья, обладающего антибактериальными и фунгицидными свойствами (натуральные консерванты), позволит снизить риск микробной контаминatsiи продукта даже при неблагоприятных условиях хранения. Оптимальными являются следующие показатели микроклимата в складских помещениях: влажность не выше 70-75% и температура, не превышающая 25 оС. Таблица 5 Показатели микробиологической обсеменённости исследуемого сырья Значение показателей По НД, не более Смесь КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1×104 3,2×103 БГКП (колиформы), в 1 г Не допуск. Н/о Сальмонеллы в 25 г Не допуск. Н/о Дрожжи, КОЕ/г, не более 1×102 0,4×102 Плесени, КОЕ/г, не более 1×102 0,3×102 Listeria monocytogenes в 25 г Не допуск. Н/о Анализ результатов исследования подтверждает соответствие исследуемых смесей из травяной муки, каперсов, крапивы и мяты, выращенных в Узбекистане, требованиям токсикологической и микробиологической безопасности согласно ГОСТ ISO 5526-2015 и СанПиН №0366-19. Заключение. Результаты данного исследования могут дать важную информaтцию о возможности использования растительных добавок для улучшения микробиологической безопасности комбикормов. Это может привести к более безопасным кормам для животных и, в конечном итоге, к повышению качества продукции животноводства. Использование смеси каперсов, крапивы и мяты обеспечивает наилучшую защиту от роста патогенной микрофлоры, снижая её почти в 3 раза по сравнению с контрольной группой. Это делает такие смеси Список использованной литературы 1. Султанова М.Ж. Влияние условий хранения на качество кормов // М.Ж. Султанова, Х.А. Абдрахманов// Научно-образовательный журнал «StudNet». – 2020. - №7. - С.301-307. 2. Как долго можно хранить комбикорм. – URL:https://testslab.ru/stati/rezhimy-i-srokihraneniya-kombikormov/(дата обращения 12.04.2024 г.). 3. Голушко В.М. и др. Эффективность использования комбикормов с БВМД в кормлении поросят-отъёмышей // Зоотехническая наука Беларуси: Сб. науч. тр. – Мн., 1997. – Вып. 33. – С. 174-180 4. Голушко В.М. Новые рецепты ВМД в комбикормах для растущих и откармливаемых свиней/В.М. Голушко [и др.] // Институт животноводства Нaтциональной академии наук Беларусь. - 2003. – Том 38. – С. 147-156 5. Чернышёв А.Д. Исследование способов хранения комбикормов/ А.Д. Чернышёв, М.Ю. Костенко, Р.В. Безносюк // Научный журнал КубГАУ. – 2021. - №170(06). – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-sposobov-hraneniya-kombikormov/viewer (дата обращения 12.04.2024 г.). 6. Эшанкулова Н.Т. Каперс (Capparis spinosa) термоксерофит - перспективное растения для создания биологических продуктов питания и фармацевтики/ Н.Т.Эшанкулова, Показатель “Фан ва технологиялар тараққиёти” Илмий–техникавий журнал №6/2025 231 Технологии пищевой промышленности З.Р.Ахмедова //Биоразнообразие, сохранение и рaтциональное использование генефонда растений и животных. – Ташкент, 2014. - С. 207-209. 7. Балагозян Э.А. Перспективы использования препаратов на основе корневищ с корнями крапивы двудомной/Э.А. Балагозян [и др.]// Фармaтция и фармакология. – 2015. - №3 (6(13)). – С.16-19. - URL: https://doi.org/10.19163/2307-9266-2015-3-6(13)-16-19. 8. Райкова С.В. Антимикробная активность эфирного масла мяты перечной (Mentha piperita L.) / С.В. Райкова, А.Г. Голиков, Г.М. Шуб [и др.] // Саратовский научно-медицинский журнал. -2011. -Т.7. - № 4. - С. 787–790. UDK 664.34:621.365 GILOS DANAGIDAN MOY OLISH JARAYONINI ULTRATOVUSHLI MAYDONIDA JADALLASHTIRISH Sharipov N.Z., Qo‘ldosheva F.S. Buxoro davlat texnika universiteti. Annotatsiya. Ushbu tadqiqotda gilos danagi mag‘zidan sovuq presslash usulida moy olish jarayonini ultratovushli maydonida issiqlik-namlik ishlov berish yordamida jadallashtirish o‘rganildi. Tadqiqotlar to‘liq faktorli eksperiment (TFE) 2³ rejasiga muvofiq olib borildi. Omillar sifatida ultratovush ta’sir vaqti (8-12 daqiqa), ultratovush chastotasi (20-40 kHz) va zarracha o‘lchami (1-3 mm) tanlandi. Tajriba natijalari regressiya tahlili orqali qayta ishlanib, ahamiyatli koeffitsientlar aniqlangan holda yakuniy matematik model tuzildi. Model adekvatligi Fisher mezoni yordamida tasdiqlandi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, eng yuqori moy chiqishi (15.83%) 12 daqiqa ta’sir vaqti, 40 kHz chastota va 1 mm zarracha o‘lchamida kuzatildi. Ushbu yondashuv moy olish samaradorligini oshirishi, energiya sarfini kamaytirishi va jarayon tezligini orttirishi mumkin. Kalit so‘zlar: gilos danagi, ultratovushli maydon, akustik kavitatsiya, moy chiqishi, regressiya tahlili, faktorli eksperiment, sonokimyoviy ta’sir. ИНТЕНСИФИКAТЦИЯ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ ЯДРА КОСТОЧЕК ВИШНИ В УЛЬТРАЗВУКОВОМ ПОЛЕ Шарипов Н.З., Кулдошева Ф.С. Бухарский государственный технический университет. Aннотaтция. В данном исследовании изучено интенсифицирование процесса получения масла из ядра косточек вишни методом холодного прессования с применением обработки в ультразвуковом поле с одновременным тепловлажностным воздействием. Эксперименты проводились по плану полного факторного эксперимента (ПФЭ) 2³. В качестве факторов выбраны: время воздействия ультразвука (8-12 мин), частота ультразвука (20-40 кГц) и размер частиц (1-3 мм). Результаты экспериментов обработаны методом регрессионного анализа, выявлены значимые коэффициенты и построена окончательная математическая модель. Адекватность модели подтверждена критерием Фишера. Установлено, что наибольший выход масла (15,83%) наблюдается при времени воздействия 12 мин, частоте 40 кГц и размере частиц 1 мм. Такой подход повышает эффективность извлечения масла, снижает энергозатраты и ускоряет процесс. Ключевые слова: косточки вишни, ультразвуковое поле, акустическая кавитaтция, выход масла, регрессионный анализ, план факторного эксперимента, сонохимическое воздействие. INTENSIFICATION OF CHERRY KERNEL OIL EXTRACTION PROCESS IN AN ULTRASONIC FIELD Sharipov N.Z., Kuldosheva F.S. Bukhara state technical university. Abstract. This study investigates the intensification of cherry kernel oil extraction by cold pressing with the application of ultrasonic field combined with heat-moisture treatment. Experiments were carried out according to a full factorial experiment (FFE) 2³ design. The factors considered were ultrasonic exposure time (8-12 min), ultrasonic frequency (20-40 kHz), and particle size (1-3 mm). The experimental results were processed using regression analysis, significant coefficients were identified, and the final mathematical model was developed. The model's adequacy was confirmed using the Fisher criterion. The highest oil yield (15.83%) was achieved at 12 minutes exposure time, 40 kHz frequency, and 1 mm particle size. This approach increases oil extraction efficiency, reduces energy consumption, and accelerates the process. “Развитие науки и технологий” Научно–технический журнал №6/2025 232